Главная » Женские штучки » Лангет из говядины

Лангет из говядины

Лангет из говядины

Лангет – традиционное мясное блюдо французской кухни, которое означает язычок. Готовят его из говядины, нарубленной тоненькими продолговатыми ломтиками, напоминающими по виду языки. Обычно их обжаривают в натуральном виде или сначала панируют в сухарях. Давайте узнаем с вами, как приготовить лангет из говядины.

Рецепт лангета из говядины

  • масло сливочное – 0,5 ст. ложки;
  • говяжья мякоть – 1 кг;
  • топленое масло – 0,5 ст. ложки;
  • специи.

Мякоть говядины хорошенько промываем, обсушиваем на полотенчике и разрезаем ножиком поперек волокон, удаляя все пленочки, на кусочки толщиной в 1,5 сантиметра. Затем хорошенько отбиваем мясо при помощи кухонного молоточка, посыпаем лангеты по вкусу солью и свежемолотым перчиком.

Теперь выкладываем их на разогретую сковородку с топленым салом и прожариваем с обеих сторон до готовности. Как только на кусочках появится румяная аппетитная корочка, выкладываем лангет на теплые тарелочки, поливаем растопленным сливочным маслицем и подаем сразу же на стол. В качестве гарнира прекрасно подойдет жареная картошечка, отварная цветная капуста, тушеная морковь или отварной зеленый горошек.

Лангет из говядины под соусом

  • вырезка говядины – 500 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • специи.
  • говяжья мозговая кость – 1 шт.;
  • красное сухое вино – 0,25 ст.;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • соус томатный – 1 ст.;
  • столовый коньяк – 1 ст. ложка;
  • зелень петрушки;
  • специи.

Мясо промываем, обсушиваем хорошенько бумажной салфеткой и нарезаем тоненькими ломтиками. Затем отбиваем каждый кусочек деревянным молоточком, присыпаем солью, перчиком и обжариваем мясо с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с маслицем. Далее аккуратно перекладываем лангеты на блюдо и подаем к столу со свежими овощами и отварной цветной капустой. По желанию можно полить мясо соусом.

Для его приготовления берем мозговую кость, промываем, обсушиваем и раздрабливаем. Осторожно вынимаем из нее костный мозг, мелко нарезаем его, кладем на 15 минут в тепленькую кипяченую воду, а потом откидываем на сито. Сухое красное вино доводим до кипения, бросаем измельченный лучок и провариваем в течение 5 минут. Затем вливаем красный соус, коньяк и провариваем, помешивая, на слабеньком огне около 10 минут. Далее снимаем с огня, добавляем костный мозг, зелень петрушечки, подогреваем еще раз и подсаливаем по вкусу. Вот и все, сочный и ароматный лангет из говядины готов!

Лангет из говядины с овощами

  • говяжья вырезка – 600 г;
  • топленое говяжье сало;
  • масло сливочное;
  • грибы белые – 200 г;
  • консервированные или свежие помидоры – 3 шт.;
  • мясной сок;
  • жареный картофель – для гарнира;
  • специи.

Из говяжьей вырезки отрезаем тоненькие ломтики и отбиваем их молоточком до толщины примерно 10 миллиметров. Затем посыпаем мясо солью, перцем, кладем на сковороду с хорошо разогретым жиром и быстренько обжариваем на сильном огне со всех сторон. При подаче на стол, перекладываем лангет на сервировочное большое блюдо, поливаем мясным соком и растопленным сливочным маслицем.

Обработанные шляпки белых грибочков промываем, просышиваем, разрезаем на 4 части, подсаливаем по вкусу и пассеруем на маслице до готовности. Свежие или консервированные помидорчики разрезаем на дольки, посыпаем солью, перчиком и слегка обжариваем на маслице. Рядом с мясом букетиками выкладываем грибочки и помидоры, посыпаем блюдо свежей зеленью петрушечки или укропчика, и кладем жареные ломтики картофеля.

О admin

x

Check Also

Лейкоциты в крови понижены

Лейкоциты в крови понижены Белые кровяные клетки предназначены для борьбы с проникшими в организм инфекциями бактериального, грибкового или вирусного происхождения. Поэтому тревогу обычно вызывает повышение их концентрации, свидетельствующее о развитии ...

Лейкоплакия вульвы

Лейкоплакия вульвы Одно из самых неприятных заболеваний по части гинекологии — лейкоплакия. Это особая форма заболевания вульвы, которую часто считают предраковым заболеванием. Лейкоплакия вульвы: причины Чаще всего лейкоплакия половых органов ...

Рейтинг@Mail.ru