Главная » Женские штучки » Лапша рамен

Лапша рамен

Лапша рамен

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить и правильно подать оригинальное блюдо японской кухни — лапшу рамен. Рекомендуем запастись терпением и достаточным количеством свободного времени, ведь процесс создания данного кушанья совсем не прост и кропотлив, но результат в конечном итоге превзойдет все ожидания и затмит своим вкусом любые другие привычные блюда.

Лапша рамен — рецепт

Расчет на 4 порции супа-лапши рамен:

  • яичная лапша рамен – 320 г;
  • костный крепкий бульон – 250 мл;
  • бульон от тясю – 250 мл;
  • бульон даши – 250 мл;
  • масло кунжутное – 20 мл;
  • сваренные вкрутую и очищенные куриные яйца – 4 шт.;
  • соус соевый – 80 мл;
  • свинина тясю – 4 ломтика;
  • стебли зеленого лука – 2 шт.;
  • кунжутные семечки – 20 г;
  • лист нори – 1 шт.;

Для свинины тясю:

  • свинина – 750 г;
  • имбирный корень – 25 г;
  • лук зеленый – 2 стебля;
  • чесночные зубцы – 1-2 шт.;
  • саке – 25 мл;
  • сахарный песок – 10 г;
  • соус соевый – 60 мл;
  • масло растительное – 45 мл;

Для костного бульона:

  • кости куриные или свиные – 600 г;
  • имбирный корень – 45 г;
  • лук зеленый – 4 стебля;
  • чесночные зубцы – 5 шт.;
  • соль;

Для бульона даши:

  • вода – 900 мл;
  • кусок сушеной ламинарии – 10 на 10 см;
  • анчоусы сушеные – 40 г.

Приступая к приготовлению лапши рамен, подготовим костный крепкий бульон. Для этого кости заливаем водой, после закипания жидкость сливаем и промываем содержимое и посуду от образовавшихся хлопьев. После этого снова заливаем кости чистой водичкой, чтобы она только немного покрыла содержимое, бросаем корень имбиря, лук зеленый и очищенные чесночные зубцы, после закипания снижаем интенсивность огня до самой минимальной и варим бульон от четырех до семи часов. В результате жидкость должна выпариться примерно на одну треть, а бульон получиться насыщенным и крепким. В конце варки продукт подсаливаем по вкусу и процеживаем.

Неизменным компонентом лапши рамен является свинина тясю и бульон от ее приготовления. Принимаясь готовить такую свинину, обжариваем мясо цельным куском в растительном масле до насыщенного коричневого цвета, а затем перекладываем в казанок или сотейник, добавляем остальные компоненты, вливаем воду, чтобы она полностью покрыла свинину и варим содержимое два часа на минимальном огне под крышкой.

Даем свинине полностью остыть в бульоне, а затем заворачиваем в фольгу и охлаждаем в холодильнике.

Для блюда нам также понадобится бульон даши. Для его приготовления заливаем лист сушеной ламинарии водой, предварительно очистив ее немного от соли, бросаем сушеные анчоусы и после закипания провариваем содержимое от семи до десяти минут.

Отваренные и очищенные куриные яйца закладываем в маленькую посудину с кипящим соевым соусом и выдерживаем, непрерывно поворачивая в нем каждое, для равномерного окраса в течение одной минуты.

Для оформления супа-лапши рамен смешиваем три вида бульона, добавляем кунжутное масло, прогреваем до кипения, отвариваем в смеси лапшу рамен в течение одной минуты, а затем разливаем блюдо по тарелкам. В каждую порцию кладем по ломтику свинины тясю, по четверти листа нори, а также добавляем нарезанное яйцо, кунжутные семечки и нарубленный зеленый лучок.

О admin

x

Check Also

Лейкоциты в крови понижены

Лейкоциты в крови понижены Белые кровяные клетки предназначены для борьбы с проникшими в организм инфекциями бактериального, грибкового или вирусного происхождения. Поэтому тревогу обычно вызывает повышение их концентрации, свидетельствующее о развитии ...

Лейкоплакия вульвы

Лейкоплакия вульвы Одно из самых неприятных заболеваний по части гинекологии — лейкоплакия. Это особая форма заболевания вульвы, которую часто считают предраковым заболеванием. Лейкоплакия вульвы: причины Чаще всего лейкоплакия половых органов ...

Рейтинг@Mail.ru